Quels caractères !
- Brochettes de Crottin de Chavignol et Poires au Sésame
- Croquettes de Crottin de Chavignol aux pistaches et aux pignons
- Crottin de Chavignol sur sa rosace de betterave et son shortbread au carvi
- Crottins de Chavignol dorés sur tartines
- Linguini au Chavignol, tomates cerises, ail et basilic frais
- Madeleines au Crottin de Chavignol
- Nonnettes fourrées au Chavignol
- Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol
- Pom’Toast au Crottin de Chavignol
- Purée ou croquettes au crottin de Chavignol
- Quenelles de Crottin de Chavignol à l’eau de tomates
- Spaghettis au crottin de Chavignol et aux petits légumes
- Tarte aux pommes et raisins secs avec copeaux de crottins de chavignol fondus
Purée ou croquettes au crottin de Chavignol
 |
Plat et en-cas |
 |
4 |
 |
Facile |
 |
50 mn |
Ingrédients
Vous avez besoin de :
- 2 crottins de Chavignol pas trop affinés
- 1 kg de pommes de terre pour purée
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 oeufs
- chapelure
- huile de friture
- sel, poivre
- 1 cuillerée à soupe d'origan
Préparation
- Mettez les pommes de terre dans une grande quantité d'eau froide salée et portez-la à ébullition. Laissez-les cuire environ 30 minutes.
- Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et épluchez-les.
- Ecrasez-les en vous aidant d'une fouchette ou passez-les dans un presse-purée si vous en avez un, mais surtout pas au mixer.
- Versez l'huile d'olive, ajoutez le fromage coupé en dés d'environ 1 cm de côté.
- Séparez le blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez les jaunes à votre purée (conservez les blancs pour les croquettes), salez, poivrez, ajoutez l'origan. Mélangez délicatement en essayant de conserver des morceaux de fromage.
- Enfournez à four chaud à 180 °C et laissez dorer le dessus (environ 15 minutes). Puis, laissez la purée refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum pour qu'elle durcisse.
- Pour les croquettes : Confectionnez les croquettes de 3 à 5 cm de long avec vos mains.
- Trempez-les dans les blancs d'oeufs légèrement battus puis dans la chapelure.
- Dans une poêle ou une friteuse, faites chauffer l'huile. Mettez les croquettes à dorer dans ce bain. Egouttez-les sur du papier absorbant, salez, servez tiède.