Pratiques d’élevage
Des chèvres de race alpine
L’ensemble du troupeau caprin d’une exploitation qui destine sa production de lait de chèvre à la production de Crottin de Chavignol ou Chavignol est composé de chèvres de race alpine uniquement.
La race Alpine est la race qui se rapproche le plus, sur le plan morphologique et de la couleur de la robe, de la chèvre commune du sancerrois, race aujourd’hui disparue.
